|
|
Lamsvlees Met Appel In Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. malse lamslappen, bij voorkeur van de achterbout-2 stevige zachtzure appels, b.v. Granny Smith-2 eetl. citroensap- 1 kleine ui of sjalot-4 eetl. boter- zout-peper uit de molen 1 eetl. kerriepoeder-1/2 theel. gemberpoeder(djahe)-1/2 theel.nootmuskaat-1 eetl. bloem-3 dl. groentebouillon (tablet)-1/2 theel. worcestershire sauce-2-3 eetl. droge sherry-1 theel. fijne mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keuenpapier.Snijd het in dobbelstenen van 1 centimeter. Schil de appels en snijd ze in blokjes van 3/4 cm.Sprenkel er 1 eetl. citroensap over.Pel de ui of sjalot en snipper hem.Verhit 21/2 eetl. boter in de wok of wadjan. Bak het vlees in 5-6 min. bruin op een niet al te hoog vuur. Strooi er wat zout en peper tijdens het bakken over.Schep het vlees uit de pan en houd het warm. Bak in de resterende boter de appelstukjes in 2-3 min., onder vootdurend omscheppen, lichtbruin.Schep ze uit de pan en houd ze warm. Schep de rest van de bote in de wok en fruit de ui of sjalot tot deze begint te kleuren. Roer kerriepoeder, gemberpoeder en nootmuskaat erdoor en blijf roeren tot je de geur van de kerriepoeder op kunt snuiven.Roer de bloem erdoor en schenk daarna heel langzaam, onder voortdurend roeren, de bouillon. de worcestershire sauce en de sherry erbij. Blijf roeren tot een lichtgebonden saus is verkregen.Proef de saus en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe. Schep het lamsvlees door de saus en laat alles gedurende 15-18 min. zachtjes pruttelen. Roer de mosterd en de rest van het citroensap door de saus. Laat het gerecht even aan de kook komen. Schep de appelblokjes door het gerecht. Laat ze warm worden.
|
|
|